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预防骨质疏松 水果和蔬菜到底哪家强？  衣研堂

      女性都知道一个事实：女人比男人更*患上骨质疏松。在35岁之后，特别是绝经之后，女人的卵巢功能衰退，雌激素一路走低，骨钙逐渐流失。那些当年亭亭玉立、身材**的美女，经不住时间的摧残，身高逐渐变矮，较后变成弯腰驼背的老妪。每当想到这种美人迟暮的景象，我要的生活，都不免让人黯然神伤。

      不过，骨质流失可不仅仅关系到身材。骨骼脆弱到一定程度，老年人偶尔跌跤、轻轻一碰、甚至只是咳嗽一下就可能发生骨折，往往导致生活自理能力丧失，长时间卧床不起，心肺功能下降，生活，甚至提前离开人世。只要想想周围的长辈就会发现，这样结局的老年女性比比皆是。

      骨骼衰老的大趋势固然不可避免，但在每个人体内的进程却大不相同。有些人四十多岁就失去了挺拔的姿态，生活小常识，五十多岁就因骨质疏松而腰痛背痛，甚至发生骨折；也有些人直到六十多岁仍然挺拔强健，八十岁仍然行动自如。提前预防才是关键——35岁之前在骨矿物质的“银行”里多存点款，35岁之后尽量减少骨质流失，而这些都是完全可以做到的。

      按照国外流行病学研究的结果，和骨质疏松风险关系较大的食物类别，居然不是乳制品，而是水果和蔬菜。这是因为西方国家从乳制品中获得的钙已经足够多，是我国膳食钙平均摄入量的两倍之多；相比而言，蔬菜水果不足才是他们膳食中的健康短板。

如何吃黑木耳——衣研堂

      木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，得意生活，还能增强人体*力，经常食用甚至能防癌*。

      不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中较主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作 用。不过，木耳多糖很*受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。

      因此，要保留木耳的*营养，较佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后 加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳较好不要**过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

      如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水*焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，较后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。

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